Amchur (mangue) en poudre

La poudre de mangue(amchur) est fabriquée à partir de mangues vertes pélées,coupées en morceaux,sechées au soleil, et qui sont ensuite réduites en poudre.Cette poudre de couleur brunâtre est alors utilisée comme épice. La mangue donne une sorte d'acidité sucrée très appréciée. Elle est également utilisée pour faire des marinades.