Curcuma en racine

Le curcuma séché en racine est utilisé comme épice.Sa saveur est poivrée et très aromatisée.Il entre dans la composition de mélanges d'épices de la cuisine indienne. L'épice principale du cari est le curcuma, le tandoori, le mukhavas et le vadouvan.le curcuma entre également dans la composition d'épices dans le colombo antillais,le garam masala,le raselnahout,le tabil, et le cari japonais.