Épazote en feuilles

L'épazote est utilisée comme légume-feuille, et peut être utilisée comme herbe et tisane pour sa saveur picante. Elle a une ressemblance avec l'origan, l'anis, le fenouil, et l'estragon,mais est plus forte. L'épazote est utilisée avec des haricots noirs pour la saveur et l'élimination des gazs. On le retrouve aussi dans les quesadillas, les soupes, mole de olla,tomales avec fromage et piments,chilaquiles,les œufs, pomme de terre et enchiladas.