Poivre long entier

Sa saveur est plus chaude,légèrement sucrée et moins forte que le poivre noir.Comme tous les poivres,il ne supporte pas les cuissons prolongées.Étant donné qu'il parfume beaucoup les plats,on le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco,le fromage au lait de chèvre frais, les soupes et les potages.